Le Tartare

Le Tartare

Scampi, meringa di latte affumicato e gel di rucola

€18

Salmone, kiwi e fiordilatte

€14

Branzino, cremoso di zucchine alla scapece e riso soffiato

€12

Tonno, olio al peperoncino habanero, pesche e crumble di taralli

€22

Branzino, cremoso di zucchine alla scapece e riso soffiato

€12

I Carpacci

I Carpacci

Gamberi, stracciatella, pesto e pomodorini gialli

€18

Pesce spada, punte d'asparago verde e pomodorino essiccato e menta

€10

Marinati

Marinati

Tagliatelle di seppia alla carbonara

€12

Gamberi, riduzione di Campari e spuma di melanzana

€28

Alici, pane carasau e park-choi (varietà di cavolo originario della Cina)

€14

Affumicati

Affumicati

Capesante e pappa al pomodoro

€30

I Classici

I Classici

Piatto di crudo: gamberi, scampi, ricciola, salmone e branzino

€ 38

Gran Piatto di crudo: gamberi, scampi, capasanta, ricciola, salmone, tonno e ostriche

€ 38

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